Die Honyaki-Messer können nur von wenigen erfahrenen Handwerkern in Japan in derselben Methode wie bei traditionellen japanischen Schwertern hergestellt werden. Es ist eine Kunst des Handwerks mit japanischen traditionellen Techniken und zeichnet sich durch hervorragende Schärfe und Haltbarkeit aus. Die Produktion ist sehr gering, aufgrund des schwierigen und zeitaufwendigen Prozesses.

Das spiegelpolierte Messer in White Steel (Shirogami) besteht aus dem berühmten Yasugi-Stahl, bekannt als hochwertiger Kohlenstoffstahl, der speziell für Werkzeuge und Messer entwickelt wurde.

Die Klinge wird durch den Honyaki-Prozess hergestellt, sodass die Schneide sehr hart wird und ihre Schärfe lange behält.

Die Honyaki-Messer können nicht in Massenproduktion hergestellt werden. Sie sind hauptsächlich für professionelle Köche und für die wichtigsten Personen aufgrund ihrer höchsten Qualität traditioneller japanischer Messer bestimmt.