Das Yanagi ist ein traditionelles japanisches Messer mit langer, schlanker Klinge, das speziell dafür entwickelt wurde, Fisch für Sushi und Sashimi in hauchdünne Scheiben zu schneiden. Die Eleganz der feinen Klinge zeigt sich besonders in ihrer Fähigkeit, Zutaten mit einem einzigen, durchgehenden Schnitt zu zerteilen – ganz ohne Unterbrechung. So bleiben Struktur, Frische und Geschmack optimal erhalten.