Hauptsächlich für Gemüse verwendet – mit einer flachen, rechteckigen Klinge, einer geraden Spitze und einem dickeren Klingenrücken. Besonders gut geeignet zum Schneiden von Chinakohl und Weißkohl in feine Streifen. Ebenso ideal zum Schälen, Hacken, Schneiden mit Drehung, Hobeln und zum Herstellen von Garnituren.