„Menkiri“ bedeutet wörtlich „Nudelschneider“. Diese Messer sind speziell dafür konzipiert, mehrere Lagen Weizenteig sauber zu schneiden und einzelne Nudeln präzise voneinander zu trennen. Der Griff ist oberhalb der Schneide angesetzt, was eine längere Klinge und einen stabileren, kontrollierten Schnitt ermöglicht.