Hauptsächlich für Gemüse verwendet, mit einer flachen, rechteckigen Klinge und einer flachen Spitze. Das benutzerfreundlichste Messer mit seiner dünnen und breiten, leichten Klinge. Am besten geeignet zum Schneiden von Napa-Kohl und Weißkohl in Streifen. Auch geeignet zum Schälen, Rundschneiden, Hobeln und zur Herstellung von Garnituren.