Allzweckmesser mit charakteristisch abgeschrägter Klingenspitze, das weltweit für sein elegantes, traditionell japanisches Design geschätzt wird. Besonders geeignet für feine Arbeiten und das Aushöhlen mit der Klingenschneide. Häufig verwendet zum Hacken von Gemüse und zum Schneiden von Sashimi.